前日のチキンのトマト煮を使って、リメイクメニュー。
トマト煮にカレールーを2かけ加え、トマトチキンカレーにしました。トマトの甘みと酸味がきいてマイルドになり、後味はさっぱり。わすれな草のトマチキに近いお味に仕上がりましたっ☆
お茄子を切って、レンジでチンしただけの胡麻和え(出場回数多すぎっ!)、蓮根のきんぴらと一緒に。
お弁当は、カレーだとにおいが気になるかな~、と思い、カレーを入れる前のトマト煮を入れました。
[献立:トマトチキンカレー、茄子の胡麻和え、蓮根のきんぴら、お味噌汁]
晩御飯メニューが決まらず会社帰り阪急に寄った日。
戦利品は、焼き揚げ豆腐とかんぱちのアラ。美味しいお魚は、アラまで美味しい♪しかも、お安い♥のでたまに買って帰ります。大きめのアラだったので、湯引きし、骨を抜き、食べやすい大きさに切ってからお鍋でコトコト。大量に出てくる油(うまみ)まで取ってしまわないように、丁寧にアクを取りながら・・・。お鍋の中を見ているだけで、幸せな気分になっちゃいました(^^;
焼き揚げ豆腐はシンプルに、オリーブオイルと塩・胡椒で。彼用に牛肉とマイタケをガーリックたっぷりで炒め、お酒・お醤油・お砂糖(少し)で少し甘めに。あとは、胡瓜と茗荷・ツナのサラダと一緒に。
[献立:牛肉の舞茸のガーリック炒め、茗荷ツナサラダ、焼き揚げ豆腐、かんぱちのお味噌汁、16穀米]
昨日の晩御飯。
な~んも考えてなくて冷蔵庫と相談した結果、まったく統一性のないメニューですが、これはこれでアリかな?と思ったので、載せちゃいます。
塩・胡椒した鶏もも肉をオリーブオイル、白ワイン、乾燥オレガノ(少し)につけておき、グリルする前に、表面にオレンジママレードをぬりました。今まではジャム系も液に混ぜていたのですが、こちらの方が皮がパリパリになって、見た目もいいみたいです(^^)そして、一緒に焼いた、カボチャとカブがめっちゃめちゃ甘くなって、おいしかったぁ♡で、簡単なサラダ蕎麦。胡瓜・茗荷・ツナ・トマトを混ぜ、ピーナッツで飾りつけ。
「もう、夏やなぁ~。」と一言。一足早い夏メニューな夜でした。。。
[献立:チキンとカボチャ、カブのグリル、蕎麦サラダ、ひじき煮、16穀米]